Próiseas táirgthe ⅰ.Casein
Déantar táirgeadh cáiséin a chur i gcrích den chuid is mó trí úsáid a bhaint as modhanna deasctha aigéad nó einsímeacha, atá leagtha amach thíos. Seo a leanas an dá phríomhphróiseas táirgthe:
Modh deasctha aigéad:
Is éard atá i gceist leis an gcéim ullmhúcháin amhábhair ná úsáid bainne bearrtha mar an phríomhábhar.
Aigéadú: Déantar an bainne bearrtha a aigéadú ansin go dtí an pointe isoelectric, agus tarlaíonn deascadh an cháiséin.
Deighilt agus níochán ina dhiaidh sin: Déantar an cáiséin deasctha a dheighilt le lártheifneoiriú nó le scagachán agus é a ní chun eisíontais a bhaint.
Ar deireadh, triomaítear an cáiséin nite chun an táirge deiridh a fháil.
Modh einsímeach:
Ullmhú na n -amhábhar: Úsáidtear bainne bearrtha mar an t -amhábhar.
Cóireáil einsímeach: Déantar cáiséin i mbainne a théachtadh trí Rennet a chur leis.
Deighilt agus níochán: Déantar an cáiséin théachtaithe a dheighilt le lártheifneoiriú nó le scagachán agus le nite.
Ar deireadh, triomaítear an cáiséin nite chun an táirge deiridh a fháil.
Próisis ⅱ.
Le blianta beaga anuas, tá úsáid fhorleathan tagtha ar theicneolaíocht scaradh membrane i dtáirgeadh cáiséin. Tugann an méid seo a leanas breac -chuntas ar chur i bhfeidhm na teicneolaíochta seo i líne táirgthe cáiséin:
1. Teicneolaíocht deighilte membrane:
Is é an prionsabal atá taobh thiar den teicneolaíocht seo ná go bhfuil na comhpháirteanna scartha bunaithe ar a meáchan móilíneach nó a ndifríocht trastomhais, agus an deighilt á bhaint amach trí ghníomh scagacháin an scannáin. Is féidir le formhór na bpróitéiní meadhg, lachtós, mianraí agus uisce dul tríd an scannán agus a bheith tréscaoilte, agus fanfaidh cuid bheag de na próitéiní meadhg, lachtós agus mianraí sa tuaslagán coinneála mar aon leis an cáiséin.
Seo a leanas sreabhadh an phróisis:
Tosaíonn an próiseas le bainne amh á chóireáil chun a chinntiú go ndéantar a ábhar saille a rialú laistigh de 0. 07%. Déantar é seo trí an bainne a ghreamú agus a lártheifneoiriú.
Baintear amach scaradh membrane trí phróiseas scagacháin chaolúcháin leanúnach ceithre chéim ag baint úsáide as seicní ceirmeacha le méid pore de 40 nm, le monatóireacht dhinimiciúil ar athruithe i bparaiméadar táscaire ábhartha.
Déantar glanadh membrane ag baint úsáide as tuaslagán glantacháin einsím bhitheolaíoch chun flosc uisce íon an scannáin a athbhunú.
Galú, tiúchan agus triomú spraeála: Tá an tuaslagán coinneála galaithe agus comhchruinnithe agus spraeála triomaithe chun púdar micelle cáiséin (MCC) a fháil ar deireadh.
2. Leas iomlán a bhaint as an bpróiseas:
Rialú teochta agus brú: Le linn an phróisis deighilte membrane, rinneadh an teocht a rialú ag 45 céim agus ba é an brú oibriúcháin ná 1.5 × 10^5 Pa chun oibriú éifeachtach an scannáin agus cobhsaíocht próitéine meadhg a chinntiú.
Feabhsaíodh íonacht agus toradh cáiséin trí phróiseas scagacháin caolúcháin leanúnach ceithre chéim.
Ⅲ. Todhchaí na línte táirgthe cáiséin
1. Táirgí Éagsúlaithe
Táthar ag súil go leanfaidh an tionscal cáiséin ar aghaidh ag tabhairt isteach táirgí nua chun freastal ar riachtanais na dtomhaltóirí éagsúla. I measc na samplaí de tháirgí den sórt sin tá cáiséin le probiotics, cáiséin íseal-lachtós nó saor ó lachtós.
2. Nuálaíocht Theicneolaíoch
Go sonrach, bainfear úsáid fhorleathan as teicneolaíocht idirscartha membrane agus teicneolaíocht díleá einsímí i dtáirgeadh cáiséin, leis na déchuspóirí a bhaineann le toradh agus íonacht a fheabhsú agus costais táirgthe a laghdú go comhuaineach.
3. Cosaint agus inbhuanaitheacht an chomhshaoil
Tá sé seo mar gheall ar mhéadú ar éileamh na dtomhaltóirí ar bhianna nádúrtha agus orgánacha, a bhfuiltear ag súil go dtiomáinfidh sé an tionscal cáiséin i dtreo fócas níos mó ar roghnú amhábhar agus ar chairdiúlacht chomhshaoil an phróisis táirgthe. Meastar go dtiocfaidh cáiséin orgánach agus cáiséin neamh-GMO chun cinn mar an treocht nua sa mhargadh.
4. leathnú margaidh
Mar thoradh ar oscailt leanúnach an mhargaidh idirnáisiúnta agus doimhniú malartuithe agus comhoibriú idir fiontair intíre agus fiontair eachtracha beidh níos mó deiseanna forbartha agus dúshlán ann do mhargadh cáiséin na Síne.
