Is dhá threalamh eastósctha ola glasraí coitianta iad meaisín preasa ola fuar agus meaisín preasa ola te, tá difríochtaí suntasacha acu sa phróiseas, sa saintréithe ola, sa chásanna iarratais agus mar sin de.
Comparáid idir prionsabal an phróisis
Meaisín preasa ola fuar
- Rialú teochta: Tá teocht an phróisis brúite iomláine níos lú ná nó cothrom le 60 céim (tá roinnt trealaimh bheachtais á rialú faoi bhun 40 céim).
- Próiseas Réamhchóireála: Ní gá na hamhábhair a ghlanadh agus a dhíscaoileadh, gan téamh ná galbhearnú.
- Modh brú: Úsáidtear brú fisiciúil (preas scriú den chuid is mó) le haghaidh eastóscadh ola dhíreach, gan chóireáil cheimiceach.
- Amhábhair tipiciúla infheidhme: síolta ola aigéad ard ocsaíde (mar olóige, gallchnó, rosach), amhábhair atá íogair ó thaobh teasa (mar shíolta perilla).
Meaisín preasa ola te
- Rialú Teochta: Sroicheann teocht na céime réamhchóireála amhábhar 120-180 céim, agus tá an teocht brúite thart ar 80-130 céim.
- Próiseas réamhchóireála: I measc na bpríomhchéimeanna tá gaile\/róstadh ardteochta (ballaí cille a scriosadh), faghartha (taise a choigeartú go 8-12%).
- Modh brú: Ardteocht in éineacht le brú fisiciúil, d'fhéadfadh roinnt próiseas láisteadh a bheith san áireamh chun an toradh ola a mhéadú.
- Amhábhair tipiciúla: Ábhar ola íseal nó amhábhair feabhsaithe blas (m.sh. pónaire soighe, peanut, sesame).
Comparáid idir saintréithe ola
| Táscaire | Ola fhuar brúite | Ola te brúite |
| Cothaithe | Coinnigh níos mó ná 90% de vitimíní nádúrtha agus polyphenols | Caillteanas cothaithe teirmeach 30-50% (m.sh. ve, stéaróil) |
| Saintréithe blas | Blas bunaidh éadrom, cumhra plandaí | Blas láidir dóite (táirge imoibriú meladol) |
| Dath agus trédhearcacht | Dath éadrom, trédhearcacht ard | Dath dorcha, féadfaidh collóidí ar fionraí a bheith ann |
| Cobhsaíocht ocsaídiúcháin | Is gá frithocsaídeoirí a chur leis (méadú tapa ar luach aigéid) | Coinníonn frithocsaídeoirí nádúrtha níos mó (m.sh. sesamol) |
| Ábhar neamhíonachta | Níos lú ná nó cothrom le 0. 1% (éilíonn sé scagachán mín) | Guma, ábhar ard phospholipid (éilíonn sé degumming agus scagadh) |
Comparáid idir táscairí eacnamaíocha agus teicniúla
Toradh ola
Méadaíonn an brú te toradh ola ag 15-30% i gcomparáid le brú fuar (toradh ola pónaire soighe 18-20% le haghaidh brú te vs 12-15% le haghaidh brú fuar).
Costas tomhaltais fuinnimh
Is é an tomhaltas fuinnimh in aghaidh an aonaid brú te ná 2-3 uair níos airde ná an t-am ar fad (is ionann próiseas gaile agus friochta stiring agus níos mó ná 60% den tomhaltas fuinnimh).
Infheistíocht trealaimh
Is é an costas a bhaineann le haonad brú fuar (lena n -áirítear córas scagacháin ísealteochta) ná 20-40% níos airde ná an t -aonad brúite te leis an acmhainn chéanna.
Costas táirgthe
Is é an costas cuimsitheach a bhaineann le hola fuar brúite ná 30-50% níos airde (toradh íseal ola + caillteanas scagacháin mín).
Moltaí maidir le cásanna iarratais
Cásanna is fearr le haghaidh brú fuar
- Ola Chógaisíochta\/Cúraim Sláinte (m.sh. ola síolta buckthorn farraige, ola primrose tráthnóna)
- Margadh Ola Inite Ardleibhéil (Is féidir le préimh d'ola olóige brúite fuar a bheith suas le 200%)
- Ní mór comhpháirteanna bithghníomhacha a chaomhnú (m.sh. aigéad alfa-linolenic i flaxseed)
- Réigiúin a bhfuil riachtanais dhiana chomhshaoil acu (gan aon astaíochtaí sceite ardteochta)
Cásanna ina bhfuil brú te is fearr
- BULK Próiseáil Síol Ola (Táirgeadh ar scála mór pónaire soighe agus ráibe)
- Ola inite a dteastaíonn blas speisialta uathu (ola sesame beag meilte)
- Táirgeadh ola thionsclaíoch (ola friochadh le pointe ard deataigh)
- Amhábhair ina bhfuil tosca frith-chothaithe (tá teocht ard ag teastáil ó cadás chun feanól cadáis a scriosadh)
Treochtaí forbartha teicneolaíochta
Nuálaíocht Teicneolaíochta Fuar Fuar
Is féidir le réamhchóireáil ultrasonaic agus le teicneolaíocht díleá einsím ísealteochta an toradh ola a mhéadú go leibhéal atá gar do thús te.
Optamú an phróisis brú te
Laghdaíonn teicneolaíocht bheacht um rialú teochta (íomháú teirmeach infridhearg + rialú PLC) caillteanas cothaitheach go níos lú ná 15%.
Iarratas ar phróiseas measctha
Próiseáil deighilte (m.sh., déantar peanuts a mhiondealú den chéad uair ag teochtaí ísle agus ansin déantar iad a théamh go measartha chun blas a fheabhsú).
Conclúid Moltaí
- Margadh atá dírithe ar shláinte: Is fearr próiseas brú fuar, atá ag teacht le treochtaí lipéadaithe glana, cé go bhfuil sé ar chostas níos airde
- Margadh traidisiúnta blas-éilimh: Ní féidir brú te a athsholáthar, agus tá gá le trealamh scagtha chun cáilíocht ola a fheabhsú
- Próiseáil síolta ola mórchóir: Moltar teaglaim te + láisteadh a dhéanamh chun cost-éifeachtúlacht a chothromú.