Is cineál guma plandaí hydrophilic é peictin, ag an nasc -1,4 glycosidic d'aigéad galacturonic agus polaiméiriú rhamnose, arabinose, galactose agus neodrach eile siúcra, ar cheann de na breiseáin bia tábhachtacha. Faoi láthair, tá éileamh bliantúil an domhain ar beagnach 20,000t, de réir na saineolaithe ábhartha tuartha go mbeidh an t-éileamh ar peictin i dtréimhse ama sách fada fós ag ráta fáis bliantúil l5%. Déan iniúchadh ar mhodhanna agus acmhainní nua chun toradh agus cáilíocht peictin a fheabhsú, ní hamháin gur féidir bonn teoiriciúil a sholáthar maidir le cur i bhfeidhm forleathan peictin ardchaighdeáin i réimse na próiseála bia.
Áirítear ar na modhanna eastóscadh peictin go príomha hidrealú aigéad, modh roisín malairte ian,eastóscadh uisce subcritical,eastóscadh miocróbach, eastóscadh micreathonn, eastóscadh einsíme agus eastóscadh ultrasonaic,Áirítear leis na modhanna dídhathaithe go príomha dídhathú carbóin gníomhachtaithe, dí-dathú sárocsaíd hidrigine agus dí-dathú roisín macraporous, cuimsíonn na modhanna deascadh deascadh alcóil agus deascadh saline go príomha, agus cuimsíonn na modhanna triomú go príomha triomú comhthimpeallach, triomú i bhfolús, triomú reoite agustriomú spraeála.
Ní mór conas na modhanna eastósctha agus dídhathaithe agus triomú cuí a roghnú a chomhcheangal leis an gcostas agus na hábhair le breithniú cuimsitheach. Anseo thíos úsáidimid trealamh eastóscadh ultrasonaic chun peictin a bhaint as chun na foinsí éagsúla peictin a iniúchadh ar an luach is fearr is féidir le cumhacht ultrasonaic cad é an difríocht? Cad iad na difríochtaí?
Tá difríochtaí ann go deimhin i luach optamach na cumhachta ultrasonaic d'fhoinsí éagsúla peictin, agus bíonn tionchar ag na difríochtaí seo go príomha ar thionscnamh plandaí an peictin, an struchtúr ceallacha, comhdhéanamh ceimiceach an peictin, agus struchtúr móilíneach an peictin, i measc fachtóirí eile. Seo roinnt samplaí sonracha:
1. Citris peictin: I staidéar amháin, bhí trí athróg (cumhacht ultrasonaic, am eastóscadh agus pH) optamaithe ag dearadh Box-Behnken agus na coinníollacha is fearr a fuarthas ná 150 W de chumhacht ultrasonaic. I staidéar eile, ba iad na coinníollacha is fearr maidir le heastóscadh peictin ó chraiceann citris le cúnamh ultrafhuaime ná dlús cumhachta ultrafhuaime de 0.41 W/mL, teocht 67 céim , agus am eastósctha 56 nóiméad, agus ba é an ráta scaoileadh peictin ag an am sin ná 27.34%.
2. Peictin craiceann grapefruit: Agus an t-eastóscadh peictin le cúnamh ultrafhuaime ó grapefruit agus craiceann líomóide milis i gcomparáid, ba iad na coinníollacha optamaithe le haghaidh UAE a fuarthas trí mhodheolaíocht dromchla freagartha (RSM): am ultrafhuaime=9.38 min, cumhacht { {4}}.01%, agus cóimheas leacht-go-soladach (L:S) de 46.8:1, agus na leibhéil seo mar thoradh ar an táirgeacht peictin is airde ó peels grapefruit (26.35%) agus cion aigéad galactúrónach ard (69.11% ; GALA).
3. Apple pomace peictin: Le linn leas iomlán a bhaint as an bpróiseas eastóscadh peictin le cúnamh ultrasonaic ó úll pomace, ba iad na coinníollacha próisis chun an toradh is fearr is féidir a bhaint as peictin ó pomace úll ná: cóimheas ábhar-leachtach de 1:20 (g: mL) , pH 2.4, teocht eastósctha de 86 céim , agus cumhacht ultrasonaic de 425 W.
Léirigh na staidéir seo go mbraitheann luach optamach na cumhachta ultrasonaic ní hamháin ar an bhfoinse peictin, ach go mbíonn tionchar ag fachtóirí eile ar nós am eastósctha agus teocht freisin. Dá bhrí sin, in iarratais phraiticiúla, tá gá le turgnaimh chun an chumhacht ultrasonaic is fearr a chinneadh le haghaidh foinse peictin ar leith.