Cad iad na comhábhair i tae is féidir a bhaint go héifeachtach trí eastóscadh CO2 sárchriticiúil?
Is deoch a bhfuil an-tóir air ar fud an domhain é tae ina bhfuil éagsúlacht de shubstaintí gníomhacha, agus is iad polyphenols tae agus caiféin an dá cheann is suntasaí. Tá éifeachtaí fiseolaíocha ag polyphenols tae cosúil le hairíonna frithocsaídeacha agus frith-ailse, agus d'fhéadfadh neamhoird codlata agus brú fola ardaithe a bheith mar thoradh ar chaiféin, cé go laghdaítear tuirse agus athnuachan an aigne. Dá bhrí sin, tá béim curtha ar theicneolaíocht decaffeination.
Is táirgeoir tae agus onnmhaireoir mór é an tSín, le táirgeadh mór tae glas, ach tá an t-am stórála gearr, agus ní mór é a phróiseáil tuilleadh a luaithe is féidir. I measc na modhanna díchaiféin tá eastóscadh sreabhach supercritical, eastóscadh uisce, eastóscadh brú le lachtáit eitile, asaithe roisín, asaithe carbóin gníomhachtaithe, asaithe montmorillonite, díghrádú miocróbach agus díghrádú einsímeach.
Déanann modh eastóscadh sreabhach supercritical caiféin a bhaint go roghnach trí dhé-ocsaíd charbóin supercritical. Úsáideann modh eastóscadh uisce tuaslagthacht caiféin in uisce te chun caiféin a bhaint, ach d'fhéadfadh go gcaillfí comhpháirteanna eile i tae mar thoradh air. Is féidir le modh asaithe roisín agus modh asaithe carbóin gníomhachtaithe caiféin a scaradh, ach d'fhéadfadh go gcaillfí polyphenols tae agus athrú dath brat tae. Is féidir le modh asaithe Montmorillonite caiféin a bhaint go héifeachtach gan cur isteach ar chomhpháirteanna eile, ach is lú a chuirtear i bhfeidhm é. Is féidir le modh bith-dhíghrádaithe, lena n-áirítear díghrádú miocróbach agus díghrádú einsíme, ábhar caiféin a laghdú trí chonair bhitheolaíoch, ach tá an éifeachtacht íseal agus tá gá le tuilleadh taighde.
Tá dul chun cinn suntasach déanta ag cur i bhfeidhm na teicneolaíochta eastóscadh CO2 supercritical i bpróiseáil tae, ar féidir leo éagsúlacht comhpháirteanna tae a bhaint go héifeachtach, lena n-áirítear na gnéithe seo a leanas:
1. Caiféin a bhaint
Is féidir le teicneolaíocht eastóscadh CO2 supercritical caiféin a bhaint as tae go héifeachtach. Tríd an taithí atá againn úsáidimid cóireáil meaisín eastóscadh CO2 supercritical faoi choinníollacha sonracha, is féidir an t-ábhar caiféin i tae a laghdú go suntasach, agus is féidir leis an ráta bainte a bhaint amach níos mó ná 70%. Ba iad na coinníollacha próisis optamach ná teocht eastósctha 60 céim, brú eastósctha 28 MPa, am eastósctha 3.5 uair an chloig, agus suimiú uisce 20%. Tá an modh seo oiriúnach le haghaidh tae tirim , ach ní le haghaidh córas uiscí úsc tae .
2. Eastóscadh polyphenol tae
Is comhpháirteanna tábhachtacha fiseolaíocha gníomhacha tae iad polyphenols tae. Cé go bhfuil tuaslagthacht na polyphenols tae i meaisín supercritical eastóscadh CO2 íseal, is féidir a intuaslagthacht agus ráta eastóscadh a fheabhsú trí chur leis gníomhaire entraining mar tuaslagán uiscí eatánól.
3. Sliocht Aroma
Tá na comhpháirteanna aroma tae casta agus éagobhsaí, tá meaisín eastóscadh CO2 supercritical oiriúnach go háirithe chun comhpháirteanna cumhra éagsúla a bhaint as tae mar gheall ar a bhuntáiste a bhaineann le hoibriú íseal-teocht.
4. Eastóscadh dath tae
Baineadh úsáid freisin as meaisín eastósctha CO2 supercritical chun líocha a bhaint as tae. I gcomparáid leis an modh tuaslagóir orgánach traidisiúnta, is féidir leis an modh seo meascán amh de líocha a fháil, ach tá tomhaltas an tuaslagóra ard, neamhéifeachtach agus costasach. Is féidir an táirgeacht lí glas a fheabhsú go suntasach trí ghníomhaire oiriúnach treanála a roghnú.
5 Feidhmchláir eile
Tá teicneolaíocht eastóscadh CO2 supercritical curtha i bhfeidhm freisin ar eastóscadh blátholaí ó bhláthanna tae, eastóscadh agus scagadh ola síolta tae, etc.
Go hachomair, léiríonn dul chun cinn na teicneolaíochta eastóscadh CO2 supercritical i bpróiseáil tae go bhfuil tréithe ardéifeachtúlachta, roghnaíochta láidir, neamhdhíobhálach don chomhshaol, etc., oiriúnach le haghaidh eastóscadh comhábhair ghníomhacha éagsúla i tae, agus tá de tábhacht mhór do phróiseáil domhain tae agus feabhas a chur ar luach breise táirgí tae.